¿Dieta blanda? ¿Tienes dificultad para masticar o tragar y no sabes que comer? Si eres una persona que estás presentando problemas al masticar o tragar o estás a punto de hacerte una colostomia.
Lo que debes hacer es empezar a cambiar tu estilo de vida y empezar a consumir alimentos blandos.
Deberás restringir ciertos alimentos fibrosos y de consistencia dura, y deberás ir comiendo aquellos alimentos que sean fácil de digerir para que así notes como mejora el proceso de digestión y la absorción de los nutrientes.
Si eres una persona que estás pasando por una gastroenteritis, una época de excesos o un problema de salud, tu sistema digestivo te está pidiendo un respiro. Sigue leyendo con nosotros para que sepas cómo hacer dieta blanda.
En este artículo te diremos los tipos de dieta blandas que existe así como también los alimentos que debes consumir y los que definitivamente debe eliminar, además te diremos unas recetas fáciles de preparar y que estamos seguro que te encantará ya que te ayudará en tu salud.
¿Qué es una dieta blanda?
La dieta blanda, también conocida como semi-sólida o tipo puré, posee una consistencia suave, siendo indicada y utilizada como transición entre una dieta líquida y una dieta sólida principalmente después de una cirugía a nivel del sistema digestivo como una cirugía bariátrica, una resección gástrica o intestinal
Tipos de dietas blandas
Existen cuatro tipos de dietas blandas, en función del malestar que queramos evitar y son las siguientes:
Dieta blanda astringente
Son las que ayuda a frenar problemas como; diarrea, dolor de estómago por gastritis, etc.
Dieta blanda no astringente
Son aquellas que ayudan a resolver problemas para tragar, es decir, para aquellas personas que tienen inflamado el esofago o la garganta y no pueden tragar.
Dieta blanda para patologías gástrica
Son dietas que se hacen para las personas con brotes, y son las ideales para combatir y aliviar el malestar derivado de la enfermedad.
Dieta blanda especifica
Son aquellas dietas blandas específicamente para personas que hayan salido de una operación quirúrgica, una colostomia, etc.
¿Cuándo se debe hacer una dieta blanda?
Se debe de realizar una dieta blanda cuando existan transtornos gastrointestinales como vómitos, diarrea, náuseas, acidez, etc.
Estos síntomas se dan mayormente en niños cuando sufren de gastroenteritis, sin embargo estos síntomas también aparecen en personas que sufren de enfermedades inflamatorias intestinales.
Una dieta blanda es efectiva para tratar los problemas de úlceras, combinado con cambios en tu estilo de vida, como la disminución del estrés, logrando así aliviar los síntomas.
Este tipo de dietas también se recomienda aquellas personas recién operadas o personas enfermas que tienen problemas para masticar, ya que estos alimentos blandos facilitan su ingesta.
También es necesario hacer una dieta blanda cuando se vayan a someter a una colonostomia o una operación quirúrgica.
¿Cuáles son las características de una dieta blanda?
Es importante que al elegir los alimentos para la realización de una dieta blanda estos cumplan con las siguientes características:
Textura blanda
Es primordial que estos alimentos sean tiernos y sean fácil al momento de masticar, para que así les sean fácil el ingerirlas las personas que tiene dificultad para tragar o masticar.
Bajo contenido en fibra
Como ya sabemos las fibras no son absorbidas por nuestros intestinos, por lo tanto su descomposición se hace difícil y esto hace que la digestión sea mas lenta.
La fibra al quedarse en nuestros intestinos lo que hace es fermentarse y provocar gases.
Disminución de las grasas
Las grasas hacen que la digestión sea mas lenta y difíciles.
Eliminacion de los azúcares añadidos
Debes evitar y eliminar los azúcares en tu dieta ya que estos hacen que se fermente en nuestro sistema digestivo provocando gases y malestar.
Baja acidez
Se debe tener prioridad con aquellos alimentos de pH alto y evitar todos aquellos alimentos que sean ácidos es decir un pH bajo.
Alimentos que podemos tomar en una dieta blanda
Verduras y hortalizas
Las verduras y hortalizas forman parte de los alimentos que podemos tomar en una dieta blanda, como por ejemplo podemos hacer purés de verduras o caldos vegetales para así variar las comidas a diario.
Podemos cocinar las judías al vapor, crema de calabaza, caldo vegetal, calabacín cocido, zanahoria; estas son algunas opciones que te recomendamos para tu dieta blanda puedes acompañarlos de patata también hervida o al vapor.
Frutas
Las frutas cocidas, y también las frutas muy maduras que no sean ácidas; son parte de los alimentos de una dieta blanda, algunos de estos son: el plátano o la pera, ya que se pueden tolerar bien en situaciones en que debemos dar el mínimo trabajo al sistema digestivo.
Una buena opción sería compota de manzana.
Cereales
Puedes consumir todo tipo de cereales blancos o refinados, arroz, pasta, pan blanco fresco o tostado, solo debes tener cuidado de preparar salsas fuertes como por ejemplo salsa de tomate frito, cremas de leche, entre otros.
Legumbres
Las legumbres tienen un alto contenido en fibra, por lo tanto debes de tener cuidado en no consumirlos en exceso, puedes empezar probando una crema de lenteja roja o un humus de garbanzos, crema de guisantes, también es recomendable para así ir probando la tolerancia.
Se aconseja iniciar el consumo de legumbres con cantidades pequeñas, preferiblemente peladas y trituradas previamente para que sean más fácil digerirlas.
Carnes
Las carnes que pueden tolerarse son las carnes blancas como por ejemplo: el pollo, el pavo y el conejo, sobretodo en cocciones suaves. Puedes preparar estos alimentos al vapor o con un guiso de verduras e ir probando poco a poco estos alimentos también en el horno o a la plancha.
Pescados
Es tolerable el pescado blanco como la merluza, el bacalao fresco, el rape, etc, estos alimentos los pondrás tolerar bien si los cocinas al vapor, hervidos o en guisos de verduras, también puedes prepararlos a la plancha o al horno.
También podemos probar la tolerancia de pescados semi grasos como la lubina o la dorada.
Huevos
Por lo general es más tolerable la clara del huevo que la yema, por lo tanto es recomendable probar primero con la clara y luego con la yema. Si notas que la tolerancia es aceptable puedes consumirlos cocidos o en tortilla a la francesa, sin mucho aceite.
Lácteos
Puedes empezar a valorar la tolerancia con el yogur natural blanco, e ir incorporar quesos frescos, requesón, leche y posteriormente quesos tiernos en poca cantidad.
Grasas
Puedes utilizar pequeñas cantidades de aceite de oliva, mantequilla o aguacate.
Bebidas
La bebida habitual, como siempre, será el agua, y también puedes incluir infusiones y caldos en este tipo de dieta. Si se escogen bebidas vegetales deben ser sin azúcar y escogiendo preferiblemente de arroz, avena, almendra o soja.
A continuación te dejo un vídeo de YouTube de la doctora Juana Molina donde te explica en más profundidad los alimentos permitidos en una dieta blanda.
Alimentos que excluimos de la dieta blanda
Verduras y hortalizas
Es importante evitar las verduras crudas y también aquellas verduras fibrosas o flatulentas como el puerro, la alcachofa, la berenjena, la cebolla… la familia de las coles: coles de Bruselas, coliflor, brócoli, repollo…
Frutas
Evita las frutas ácidas y, en general, todas las frutas crudas que no estén muy maduras.
Cereales
En la dieta blanda quedan excluidos todo tipo de cereales integrales y sus derivados y todos los productos de bollería y repostería.
Legumbres
Evitaremos las legumbres enteras por su gran cantidad de fibra
Carnes
Quedan excluidas de una dieta de fácil digestión todos los embutidos y fiambres, las carnes rojas o las piezas fibrosas de carne, también cualquier preparación grasa a base de carne.
Pescados
Los pescados azules y los mariscos quedan excluidos de la dieta blanda.
Huevos
Evita los huevos fritos y los revueltos con buena cantidad de aceite añadido.
Lácteos
Quedan eliminados los postres lácteos como por ejemplo natillas, flanes, etc, ya que estos son grasos y azucarados. También elimina de entrada los quesos curados, pudiendo incorporarlos en muy pequeña cantidad una vez se toleren los tiernos y los semicurados.
Grasas
Evita todas las grasas tales como: el tocino, la manteca, la nata, la crema de leche y otros productos muy grasos, frituras, rebozados, salsas grasas, etc. También el chocolate.
Bebidas
Aquella que pueden ser irritantes para la mucosa gástrica quedan excluidas de la dieta, es decir, todos los zumos ácidos, el café, el té, las bebidas gaseosas y por descontado las bebidas alcohólicas.
Otros productos
Evitaremos otros productos de difícil digestión o irritantes, como los productos ahumados, alimentos muy especiados, encurtidos, productos con vinagre, chucherías, etc. El tabaco también se considera un producto irritante
Consejos para llevar una dieta blanda
- Realiza varias comidas en porciones pequeñas a lo largo del dia, así será más fácil hacer la digestión.
- Saborea cada comida lentamente sin prisa.
- Toma agua a temperatura ambiente y en pequeñas cantidades, pero con regularidad.
- Si tienes vómito o diarrea se recomienda tomar sueros de rehidratación oral.
- Evita alimentos con mucho aceite, como las frituras, guisos, conservados en aceites; es importante que eligas siempre tus comidas al vapor, hervidas o a la plancha y horno.
- Evita las especies y condimentos picantes, tabaco y alcohol, ya que pueden irritar el aparato digestivo
- No comas a altas horas de la noche, ya que si te comes y te vas a la cama de una vez con el estómago lleno puedes empeorar estos síntomas, lo recomendable es cenar dos horas antes de irte a la cama.
- Se ha demostrado que las pastillas naturales como el aloe vera, hinojo y raíz de regaliz, son beneficiosas para las enfermedades gastrointestinal
Recetas para una dieta blanda
A continuación te diremos algunas recetas sabrosas y faciles de realizar para que puedas disfrutar en casa y así seguir una dieta blanda.
Sopa de Zanahoria, Champiñones y Calabacín
Ingredientes (2 personas)
- 1 zanahoria
- ½ calabacín
- ½ cebolla
- 1 patata
- 4 champiñones
- 500 mililitros de caldo de ave
- 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 pizca de sal.
Preparación (35 minutos)
- Pela la zanahoria y la patata.
- Luego corta la zanahoria en rodajas finas y la patata en cubos no muy grandes.
- Lava y corta los champiñones en trozos pequeños.
- Pica media cebolla, y lava y corta en cubos el calabacín.
- En una olla echa el aceite. Cuando se caliente vierte la cebolla y sofríela a fuego medio durante 1 minuto.
- Agrega la zanahoria, el calabacín y los champiñones. Saltea las verduras varios minutos a fuego medio, hasta que veas que comienzan a ablandarse (te llevará unos 5 minutos).
- Vierte el caldo y los cubos de patata, añade un poco de sal a todo.
- Tapa la olla, sube el fuego hasta que comience a hervir y, en ese momento, bájalo. Cocina aproximadamente 20-25 minutos (si empleas olla exprés tardarás mucho menos). Pasado ese tiempo comprueba que está bien de sabor y corrige el punto de sal si fuese necesario. Sírvela en la mesa.
Pollo guisado con patatas y zanahoria
Ingredientes (2 personas)
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- ½ cebolla
- 1 pechuga de pollo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- ½ taza de agua.
Preparación (20 minutos).
- En una sartén hondo, coloca las piezas de pollo con un poco de sal y pimienta.
- Agrega media taza de agua (si tuvieras caldo de pollo mejor) y deja que se cocine a fuego medio.
- Corta las patatas, la zanahoria y el pimiento rojo en cuadrados no muy grandes, así como la cebolla en láminas finas.
- Ve revisando el pollo, cuando esté a mitad de cocción, agrega las verduras que acabas de cortar.
- Deja que se cocine todo a fuego medio durante un rato más. Echa un poco más de sal al guiso.
- Cuando el agua comience a hervir, baja un poco el fuego. Al cabo de 10-12 minutos seguramente que las verduras estén tiernas y el pollo guisado.
- Retíralo todo del fuego y sírvelo en una bandeja.
Champiñones en salsa con Puré de Patatas y Espárragos
Ingredientes
- 350 g de champiñones
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cebolla pequeña
- 1 ajo
- 1/2 cdta de orégano
- 100 ml de kombucha
- Un chorrito de salsa tamari o de soja
Preparación
- Picamos muy finamente la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén con aceite.
- Troceamos los champiñones en cuartos y los añadimos a la sartén.
- Salpimentamos y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio.
- Añadimos el orégano, la cerveza y la salsa tamari y seguimos cocinando durante 4-5 minutos más. Servimos con perejil picado por encima.
Para el puré: 700 g de patatas peladas y troceadas y luego triturándolas con 150 ml de leche de soja caliente, 50 g de aceite de oliva y sal.
Pudín de pan
El pudín de pan es simple de preparar y puede ser utilizado en las meriendas por aquellas personas que no tienen contraindicación para consumir leche.
Ingredientes:
- 1 cucharadita de canela en polvo;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 1 pizca de sal;
- 1 rebanada de pan de molde picado;
- 1/2 taza de leche;
- 1 huevo batido levemente;
- 2 gotas de esencia de vainilla.
Preparación:
- Colocar un poco de mantequilla o aceite de oliva en un molde. Agregar la canela y el azúcar mezclada y esparcirlo por el molde. Agregar el pan de forma picado.
- En otro recipiente a parte, mezclar la leche con el huevo, la vainilla y la sal, y agregarla sobre el pan mezclando bien todos los ingredientes. Llevar al horno en baño de maría durante 30 minutos o hasta que al pincharse con un palito salga limpio del centro del pudín.
Batido de banana
El batido de banana puede ser utilizado como una merienda refrescante en aquellas personas que no tienen restricción de lácteos.
Ingredientes:
- 1 rebanada de mango;
- 1 taza de yogur natural;
- 1 banana congelada en ruedas;
- 1 cucharada de miel.
Preparación
Retirar la banana del congelador y dejar descongelar durante unos 10 a 15 minutos, o también es posible colocar las rodajas congeladas durante 15 segundos en el microondas. Licuar todos los ingredientes
Conclusión
En conclusión, una dieta blanda proporcionara al paciente todos los macronutrientes que nuestro cuerpo necesita, siempre y cuando un profesional nutricionista te oriente en lo que debes y no comer.
En algunos casos, tu médico te indicará medicamentos como antiácidos o bloqueadores de ácido, sobre todo en los post operatorios.
Esperamos que esta información te sea de utilidad, si es así, te recomiendo que sigas leyendo los artículos de nuestro sitio web.
Artículo escrito por Jasyani Elena Montilla y revisado y aprobado por el Dr. Nataniel Josué Alvarez.
