Si eres una persona diabética debes cuidar muy bien tu alimentación. Lo primero que piensas es que no puedes comer esos deliciosos postres que tanto te gustan, estás errado, ya que hoy en día existen gran variedad de postres que pueden comer los diabéticos.
A la hora del postre los diabéticos suelen preocuparse ya que un aumento de azúcar en la sangre puede ser perjudicial, sin embargo el postre es algo a lo que los diabéticos no deben de renunciar, ya que existen ingredientes que pueden sustituir el azúcar y las harinas procesadas para preparar un rico postre.
En este artículo te diremos las mejores recetas de postres que puede comer un diabético sin sentir culpa de que le aumente la insulina, ya que son postres saludables y muy deliciosos.
¿Qué es la diabetes?
Es una enfermedad que altera los niveles de azúcar en la sangre , por eso es importante evitar alimentos con alto índice glucémico y con preparaciones que contengan azúcar libre o añadidos en altas proporciones.
¿Qué tipo de dulces puede comer un diabetico?
La manera más eficaz para controlar los niveles de azúcar en la sangre es mantener una dieta sana en la que se limite el consumo de carbohidratos y los alimentos azucarados.
Los ingredientes que debes eliminar a la hora de elegir o preparar un postre son:
- Harinas refinadas
- La sacarina
- La fructosa
- El almíbar
- Las frutas cristalizadas
- Arroz blanco
Los ingredientes que sí puedes utilizar para preparar tus postres son:
- Lácteos descremados
- Harinas integrales de grano entero
- Semillas en general
- Frutos rojos
- Sustitutos del azúcar como stevia y la sucralosa
Edulcorantes naturales para preparar dulces para diabéticos
Los edulcorantes naturales son aquellos que tienen una procedencia biológica, esto quiere decir que provienen de una planta y ha sido transformada para su consumo.
A continuación te diremos algunos edulcorantes que puedes usar si eres una persona diabética.
Stevia
Es la más usada para la preparación de postres, posee múltiples beneficios para nuestro organismo, ya que se considera antibacteriana, antioxidante, y sobre todo porque reduce la tensión arterial y no es calórica.
Lo ideal es tener en casa una planta de stevia para así puedas extraer el edulcorante.
La stevia es recomendada para diabéticos, está posee un sabor muy dulce con un toque de regaliz.
Sucralosa
Otro edulcorante natural es la sucralosa, la cuál proviene de la caña de azúcar. Se considera segura y apta para el consumo de la dieta humana, por lo que se puede usar con toda confianza en nuestros postres.
Su sabor es parecido al azúcar haciéndola una buena opción a elegir para aquellas personas que no le gusta el sabor de la stevia pura.
Tagatosa
Este edulcorante natural se obtiene a partir de la lactosa presente en la leche. La glucosa se elimina por medio de un proceso industrial, para luego fermentar y así obtener la tagatosa. Mediante este proceso también se elimina la lactosa, el gluten, y la fructosa, por lo tanto también es ideal para las personas que son intolerantes a la lactosa, para los celíacos y por supuesto para los diabéticos.
Eritritol
Se obtiene al mezclar una molécula de azúcar con una de alcohol, fermentando la glucosa con levadura. Su sabor no es tan dulce como el azúcar sin embargo se puede mezclar con otros edulcorantes y grasas trans para mejorar su dulzura.
Xilitol o azúcar de abedul
Lo podemos obtener de la corteza del abedul, a partir de la celulosa de su madera. Este tipo de edulcorantes naturales ayuda a prevenir la caries y reduce las bacterias bucales.
Tiene un sabor dulce y refrescante con un toque mentolado, sin embargo al ser mezclado con grasa (mantequilla) puede ser un poco desagradable su sabor.
Azúcar de coco
Se obtiene de la savia de la flor de coco, al secarla y calentarla. Aunque este tipo de edulcorantes sea rico en nutrientes y tenga un bajo índice glucémico, se recomienda un consumo moderado porque tiene las mismas calorías que el azúcar normal.
Fructosa
Se extrae de las frutas, miel, el néctar de las flores y algunas verduras. En pequeñas cantidades la fructosa, ha demostrado ser beneficiosa para personas con diabetes, ya que la liberación de ella en el intestino delgado tiene un gran efecto en la reducción en los niveles de glucosa en la sangre.
Un alto consumo de la fructosa puede causar enfermedades como obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, etc, es por ello que las personas con diabetes deben moderar su consumo.
Recetas de dulces para diabéticos
A continuación te diremos las recetas de algunos postres que puedes realizar si eres diabético o para una persona que lo sea, solo debes de sustituir el azúcar y conseguirás excelentes resultados igual de sabroso que si utilizarás el azúcar común.
Cupcakes para diabéticos
Los famosos y ricos cupcakes también pueden ser degustados por personas con diabetes solo debes de preparar la masa con los edulcorantes apropiados.
Ingredientes
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr de harina para bizcocho o leudante
- 125 g de harina normal
- 2 huevos
- 125ml de leche
- 4 cucharaditas de stevia líquida
Para el frosting:
- 50 gr de queso crema bajo en grasa
- 3 gotas de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de stevia o edulcorante líquido
Procedimiento
- Mezclar ambas harinas, y tamizarlas con ayuda de un colador para evitar grumos
- Bate la mantequilla con la stevia o el edulcorante de tu preferencia para que se mezclen por completo.
- Agrega los huevos a la mezcla y bate muy bien para que quede todo integrado, empieza poco a poco a agregar la harina y remueve hasta que quede homogénea
- Vierte la leche y mezcla
- Agrega la mezcla en tus moldes para cupcake y llévalos al horno precalentamos a 180 C, por 25 minutos aproximadamente, para asegurarte que estén bien cocidos puedes meter un palillo y si este sale limpio quiere decir que ya está.
- Mientras tus cupcakes se están horneando, puedes ir haciendo el frosting, deberás batir el queso crema, agregale una cucharadita de edulcorante líquido y sigue removiendo.
- Agrega unas gotas de vainilla para aromatizar la decoración.
- Agrega el frosting en una manga pastelera y recubre el cupcake una vez que este esté frío y listo
Galletas para diabéticos
Entre los dulces para diabéticos podemos encontrar las muy famosas galletas, y qué mejor que poder comerlas solo debes de reemplazar el azúcar por edulcorante y así puedes realizar unas ricas galletas de mantequilla
Ingredientes
- 650 g de mantequilla
- 250 de mantequilla sin sal
- 2 huevos
- 1 cucharadita de stevia
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- Introduce la mantequilla en un bol y bate hasta obtener una textura suave, añade la stevia y mezcla hasta que se integren los dos ingredientes
- Incorpora los huevos a la mezcla y sigue batiendo hasta formar una mezcla homogénea
- Agrega la esencia de vainilla para darle un rico aroma a tus galletas
- Tamiza la harina con un colador e incorporar a la mezcla, y bate hasta que esté todo muy bien mezclado
- Al estar la masa tómala y forma pequeñas bolas con ella procurando que queden ligeramente aplastadas, coloca esta bolsa en una bandeja cubierta con papel vegetal e introducelas en el horno, el cual debe estar precalentado a 180 C.
- Deja que se horneen por 15 minutos y listo.
Conclusión
En conclusión, aunque por se diabético debes de cuidar muy bien tu alimentación y limitar el azúcar y carbohidratos para así poder controlar los niveles de azúcar en la sangre.
También es cierto que no tienes que renunciar del todo a tus postres favoritos, gracias a que existen en la actualidad sustitutos para el azúcar y las harinas procesadas para que puedas preparar tus ricos postres.
Artículo escrito por Jasyani Elena Montilla y revisado y aprobado por el Dr. Nataniel Josué Alvarez.
