Invierno es sinónimo de cítricos: mandarinas y naranjas son las frutas por excelencia y las reinas de nuestras mesas. De la familia de las rutáceas, estas frutas tienen la particularidad de que su pulpa es muy jugosa y de color anaranjada.
En el siguiente artículo, te contamos todo lo que debes saber sobre las naranjas y las mandarinas, sus beneficios y cómo escoger las mejores.
¿Qué beneficios tienen los cítricos?
- Fuente de vitamina C: estamos seguros de que esto lo sabías, pues es vox populi que las naranjas y las mandarinas son ricas en vitamina C, de hecho, la naranja es la familia de los cítricos con más cantidad. Una naranja de tamaño medio aporta, aproximadamente, unos 82mg de esta vitamina, que es un potente antioxidante y te ayuda con los resfriados e infecciones.
- Betacarotenos: es un pigmento que se convierte en vitamina A cuando entra en el cuerpo y te ayuda a mantener tus células sanas. Los betacarotenos son los responsables del color naranja de las naranjas, mandarinas, zanahorias o calabazas.
- Vitamina B: que ayuda a tu sistema nervioso.
- Minerales como el magnesio, el potasio y el selenio.
- Fibra: ayuda a regular tu tránsito intestinal y mantener una microbiota sana.
¿Sabías que parte de la fibra de la naranja y la mandarina se encuentra en la parte blanca, aquella que queda entre la piel y los gajos?
Trucos para identificar una buena naranja o mandarina
Con estos dos trucos, aprenderás cuándo tienes un buen cítrico entre manos. Toma nota:
- Mayor peso, más dulce: ¿Por qué? Pues porque tiene más jugo y esto indica un sabor más dulce.
- Piel fina: es un indicador de que va a tener mucho jugo.
Ahora ya los sabes: fíjate en estas dos cosas cuando compres naranjas y mandarinas.
¿Qué se puede cocinar con cítricos?
La forma más habitual de comerse una naranja o una mandarina es de postre o bien para desayunar o merendar en forma de zumo. Debes saber que si te preparas un zumo, este apenas contiene fibra y tiene menores cantidades de vitaminas y minerales en comparación con la naranja entera.
Asimismo, los cítricos son ideales para recetas dulces, como pasteles, púdines, helados o un delicioso y original tiramisú, pero también para recetas saladas como por ejemplo muslos de pollo con manzana, naranjas y pasas, salmón a la plancha con salsa de naranja o una ensalada con trocitos de naranja.
A continuación te contamos dos recetas deliciosas con naranja y mandarina: ¡ya verás que versátiles!
Lomo de bacalao con cítricos y tomates cherry confitados
Ingredientes
- 4 unidades de lomo de bacalao
- 2 unidades de naranja
- 1 unidad de limón
- 1 unidad de mandarina
- 200 gr de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de aceitunas negras
- Romero fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta mix
- Sal
Elaboración
- Lava y seca los tomates cherry y sumérgelos en un cazo pequeño con media taza de aceite y los dos dientes de ajo. Cuécelos a fuego muy bajo hasta que los tomates empiecen a cambiar su consistencia.
- Corta las naranjas, las mandarinas y los limones en láminas finas y colócalo en una bandeja de horno. Agrega sal, pimienta, aceite y unas hojas de romero fresco y hornéalo todo durante 15 minutos a 180°.
- Coloca el bacalao por encima de los cítricos e incorpora los tomates encurtidos y las aceitunas negras. Pinta el bacalao con el aceite de cocción de los tomates y, finalmente, hornéalo todo durante 10 minutos o hasta que el bacalao tenga el punto de cocción que desees.
Tartaletas de mandarina
Ingredientes
- 5 mandarinas
- 3 c. soperas de yogur cremoso azucarado
- 3 c. soperas de nata para montar
- 1 c. sopera de miel
- 1 c. sopera de mermelada de naranja
- 8 galletas
- 50 g de mantequilla
- 1 puñado de hojas de menta
Elaboración
- Empieza triturando las galletas y añadiendo la mantequilla fundida. Incorpóralo todo bien.
- Pon la mezcla en los moldes y aplástalo bien. Déjalo reposar en la nevera.
- Para hacer las mandarinas marinadas, mezcla en un bol la ralladura y los gajos cortados a trocitos de 3 mandarinas, unas hojas de menta picadas y una cucharada de mermelada de naranja.
- Para hacer la mousse, exprime el zumo de dos mandarinas y añade las tres cucharadas grandes de yogur, las 3 de nata para montar, la cucharada de miel y tritúralo todo.
- Para acabar, llena las tartaletas con la mousse y ponlas 10 minutos en el congelador.
- Una vez listas, añade las mandarinas marinadas por encima.
Ahora que lo sabes todos sobre los cítricos, ¡disfrútalos!
