En una dieta saludable el brócoli debe estar presente ya que es fuente de una cantidad significativa de agua y fibra, ideal para mantenernos hidratados y así tener una buena salud intestinal.
Además de esto el brócoli contiene vitaminas A y C, y nos aportan también hierro, calcio, magnesio y fósforo ideal para nuestro organismo. Posee un flavonoide conocido como quercetina dentro de sus nutrientes, por lo tanto cumple la función de antioxidante y antiinflamatorio.
El brocoli es un arbolito de color verde ideal para la elaboración de múltiples preparaciones por ser una verdura muy saludable, tanto por su valor nutritivo como su versatilidad en la cocina, además aporta muchos beneficios a nuestra salud.
Pero ¿Qué pasa si el brócoli está amarilloa? ¿Puedo o no comerlo? En este artículo te diremos si puedes o no comer el brocoli cuando esta amarillo además te diremos los beneficios de esta verdura tan nutritiva.
Beneficios del brócoli
Además de ser un excelente ingrediente a nivel gastronómico por su versatilidad, también es excelente para la salud gracias a todas las propiedades y beneficios que posee.
Protección ósea
Gracias a su alto contenido en fósforo, magnesio, calcio y zinc, ayuda a mantener los huesos sanos y fuertes, evitando así la osteoporosis.
Cuida de tus ojos
Gracias a su contenido en vitamina A, betacaroteno, y la zeaxantina, te ayudará a proteger el globo ocular y previene la degeneración muscular y las cataratas.
Mejora tu piel
Por contener vitaminas E,C,K y B y ácidos grasos como el omega 3, lo hace ideal para ayudar a la piel, haciéndola lucir más joven , suave y brillante.
Además gracias al colágeno que produce la vitamina C, hace que tu piel sea más flexible y sana.
Previene la anemia
Por su alto contenido en proteínas y hierro, es ideal para combatir la anemia.
Combate el estreñimiento
Gracias a su alto contenido en fibra, ayuda a combatir el estreñimiento y las afecciones del estómago como la acidez y la inflamación.
Mejora el sistema inmunitario
Gracias al contenido en vitamina C, el betacaroteno, las vitaminas y minerales, te ayudará a fortalecer el sistema inmune.
Ideal para el embarazo
Gracias al ácido fólico y el fósforo son indispensables para la formación del feto y lo podemos obtener a través del brócoli.
Prevención de los diferentes tipos de cáncer
Diferentes estudios han demostrado que el brócoli ayuda a la prevención del cáncer de mama,de útero, de próstata, hígado, colon, riñones e intestinos gracias a que posee propiedades anticancerígenas.
Salud cardiovascular
El brócoli te ayudará a eliminar el colesterol malo del cuerpo, por lo tanto favorecerá en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Valor nutricional del brócoli por 100 gramos
- Calorías 38
- Proteínas 4,4 g
- Grasa total 0,9 g
- Carbohidratos 1,8 g
- Fibra 2,6 g
- Calcio 56 mg
- Hierro 1,7 mg
- Magnesio 22 mg
- Zinc 0,6 mg
- Sodio 8 mg
- Potasio 370 mg
- Fósforo 87 mg
- Vitamina C 87 mg
- Vitamina E 1,3 mg
¿Qué pasa cuando el brócoli esta amarillo?
Si estas en el supermercado y vas a comprar brócoli debes de serciorarte que el brócoli sea de color verde intenso, al llegar a casa guardárlos en la nevera y consumirlo antes de los 7 días. Si te encuentras con brócoli con secciones amarillas no los compre puesto que posiblemente sea indicativo de una infección por moho.
Si tienes el brócoli en tu nevera y apenas está colocandose amarillo esto quiere decir que esta perdiendo parte de sus nutrientes, y por lo tanto sus propiedades beneficiosas, sin embargo puedes utilizarlo aún en guisos, sopas y cremas siempre y cuando tengas en cuenta que su calidad nutricional haya disminuido y no este al 100%.
Otra forma de saber si tu brócoli está apto para el consumo y no esté infectado por algún hongo que pueda ser perjudicial para la salud, es observando el tallo, si éste se encuentra blando, quiere decir que el brócoli se echó a perder y debes descartar por completo.
Errores más comunes a la hora de elegir brócoli
A continuación te presentamos los errores más comunes a la hora de elegir brócoli:
No saber elegir
Debes elegir el brócoli que este en perfecto estado y de color verde oscuro, ya que así estará fresco y apto para consumir, si el brocoli esta amarillo significa que esta hechado a perder, descartalo de tu compra.
Limpiarlo de manera incorrecta
Bien sea que lo consumirás crudo o cocido , antes de hacerlo debes de limpiarlo bien como todas las verduras. Elimina las partes más duras del tallo, pero no totalmente ya que también los tallos son excelentes.
Al retirar una parte del corazón central, el brócoli se divide en floretes, y estos en dos, si hay partes decoloradas deben cortarse porque pueden tener alguna bacteria, para finalizar al cortarlos, enjuaga muy bien todo.
Tirar las hojas
Si eres de las personas que tiran sus hojas estás en un grave error, ya que las hojas son ricas en vitamina A y C, y además al ser cocinadas su sabor será estupendo.
Para prepararlas solo debes de lavarlas y ponerlas en una olla y hervir con el agua, después la puedes saltear en un sartén o prepararlas con un poco de aceite y un diente de ajo. Puedes hacer con ellas una ensalada fresca sazonada con aceite y sal.
No hervirlos primero
Este es un grave error, ya que el brócoli debe hervirse primero, también puedes colocarlos al vapor o en el microondas así mantendrán todas sus propiedades. Si lo deseas hervido debes de hacerlo por 15 minutos en agua salada, si usas el microondas el tiempo dependerá de la cantidad.
Tirar el agua de cocción
Siendo una verdura rica en nutrientes y vitaminas, ese líquido que queda estará impregnado con el sabor del brócoli y puede ser útil para hacer un caldo de verduras.
Te recomendamos guardar en un envase ese líquido para que posteriormente puedas usarlos en preparaciones tales como caldo para una sopa, un arroz, o cocinar pasta con brócoli.
¿Cómo podemos cocinar el brócoli?
El brócoli lo puedes cocinar de las siguientes formas:
Al vapor
Al vapor este alimento es más saludable ya que retiene gran cantidad de sus nutrientes y no perderá su sabor crudo, limpio y picante. Para hacerlo al vapor bastará colocarlo en agua hirviendo durante 5 minutos
Salteado
Esta forma es muy sabrosa, solo bastará con colocar el brócoli en un sartén con aceite caliente, sal y pimienta, así conserva su color, y aunque pierda un poco su sabor se volverá tierno y crujiente.
Al horno
Si no quieres el sabor natural, la solución es meterlo al horno, deberás de taparlo con papel aluminio por media hora, agrega sal y aceite.
Frito
No es la manera saludable de comer brócoli pero sí la más popular. Debes de freírlo en un sartén con bastante aceite hasta que se dore.
Conclusión
En conclusión, el consumir brócoli le hará muy bien a tu organismo ya que es perfecto para combatir o prevenir enfermedades así como para bajar de peso, solo debes de tener cuidado al elegirlo ya que algunas veces la parte amarilla puede ser producto de un hongo y puede causar daño a tu salud.
Artículo escrito por Jasyani Elena Montilla y revisado y aprobado por el Dr. Nataniel Josué Alvarez.
